MACERATA â Ristorante, caffetteria, aperitivo, bar, enoteca e bottega. Debutta Vere Italie, il nuovo locale del centro storico di Macerata, che aprirĂ le porte sabato 15 dicembre dalle 12,30 in via Crescimbeni, 19 allâinterno del palazzo cinquecentesco Floriani Carradori.
LA PROPOSTA Non un semplice ristorante ma una vera e propria esperienza enogastromica a tutto tondo. Sarà possibile trovare la ricercatezza negli ingredienti e la cura del dettaglio in un veloce pranzo, come in un semplice caffè o una calda cioccolata, in tutti gli aperitivi internazionali prodotti esclusivamente con materie prime locali e italiane che accompagneranno alla cena o allieteranno la serata. Fino ad arrivare all'enoteca, con oltre cento etichette di vini marchigiani e la bottega dove acquistare le eccellenze del territorio protagoniste dei piatti realizzati da Vere Italie. In occasione delle festività sarà possibile anche realizzare cesti natalizi personalizzati per privati e aziende con tutti i prodotti disponibili in bottega.
LâAMBIENTE Ripensato come spazio contemporaneo e accogliente, dove incontrarsi, mangiare, attingere al catalogo di raffinati prodotti locali selezionati, Vere Italie è un luogo volto allâospitalitĂ esclusivamente âmade in Marcheâ nelle strutture, gli arredamenti e i materiali tecnici: tutte le proposte sono frutto degli artigiani del luogo. Si parte dagli interni con il bar aperto dal pranzo al dopocena, passando per il ristorante vero e proprio con la sala dello specchio, uno spazio dinamico con vista sulle vie di Macerata ideale sia per un aperitivo frugale che per una cena alla carta, la sala grande con affaccio sulla cucina a vista e tavoli dalle diverse forme e dimensioni, la sala dei dodici, un ambiente piĂš raccolto adatto a pranzi e cene di gruppo per unâesperienza a diretto contatto con i cuochi, fino allâenoteca e la bottega. Nel cortile del palazzo Floriani Carradori si sviluppa il suggestivo giardino dâinverno allâinterno di unâaccogliente veranda in vetro riscaldata con al centro lo storico pozzo del cortile per un totale di 110 coperti.
LA CARTA Raccontare lâeccellenza enogastronomica, il valore delle materie prime e la bellezza della storia alimentare del nostro paese e in particolare della nostra regione, le Marche. Vere Italie parte dalla riscoperta di ricette e preparazioni della nostra tradizione contadina e non, adattandole sovente alle attuali tendenze gastronomiche, prediligendo lâagricoltura biologica, le materie prime da filiera corta e i piccoli artigiani locali con il piacere di raccontare volti, storie e usanze. Nel dettaglio, la carta stagionale presenterĂ un menĂš che varierĂ in base allâofferta naturale del territorio evitando qualsiasi tipo di forzatura. Carne e verdura le protagoniste della proposta gastronomica insieme a erbe spontanee e presidi Slowfood come la Mela Rosa dei Sibillini, la cipolla di Suasa e la fava di Fratte Rosa. In particolare, si potranno gustare anche le tradizionali carni povere come il piccione e coniglio, senza mai per questo rinunciare allâeccellenza. Una carta ricca di prodotti simbolo delle Marche e della storia della cucina locale, come, solo per citarne alcuni, i âVincisgrassi ieri e oggiâ il passato e il presente nello stesso piatto: una âlasagnaâ bianca a base di prosciutto e tartufo nero che si ispira alla ricetta originaria del Nebbia, accompagnata da una seconda versione contemporanea, rossa e a base di un ragĂš dellâaia. âI cardi gobbiâ reinterpretazione dello sformato di gobbi tratto da âIl cuoco classicoâ di Cesare Tirabasso e âCiavarroâ, zuppa di legumi e cereali originaria del Piceno con aggiunta di specialitĂ antiche come la roveja. Non mancheranno novitĂ come birre a etichetta Vere Italie prodotte in esclusiva dal birrificio Maltenano di Servigliano. Vere Italie resterĂ aperto per il tradizionale pranzo del Natale e il classico cenone di Capodanno con speciali menĂš alla carta.
LA TECNOLOGIA Nel nuovo progetto imprenditoriale a firma Parcaroli non poteva mancare la caratteristica sfumatura innovativa grazie alla collaborazione con il Gruppo Med Store. Dai menĂš interattivi su iPad alla musica di altissima qualitĂ con i diffusori wireless Sonos fino alla gestione del locale con iPratico, la migliore soluzione software sul mercato per la ristorazione. Per concludere con lâApp (iOS e Android) e il sito internet dedicato dove sarĂ possibile per i clienti interagire direttamente con Vere Italie. Online da sabato 8 dicembre in occasione dellâapertura delle prenotazioni per lâesclusiva festa inaugurale a posti limitati di giovedĂŹ 13 dicembre alle ore 21.